Hemmagjord flädersaft

Detta är mitt tredje år som jag gör hemmagjord flädersaft. Det har blivit lite av en tradition och jag älskar det. Ute i Öresjö så har vi ett stort fläderträd som blommar nu innan Midsommar. Fläder (Sambucus nigra) och är art i familjen desmeknoppsväxter. Träden kan bli upp till 10 meter höga. Det finns även odlingssorter av fläder som skiljer sig från vildformen i färg, till exempel mörkt rödlila blodfläder.

Så vet du att du plockar äkta fläder

När man plockar fläder så är det viktigt att man plockar äkta fläder. Det finns nämligen druvfläder och den är giftig. Första året var jag så himla nervös inför att plocka fel men det är otroligt lätt att se skillnaden på dom. Äkta fläder som ni ser på mina bilder har platta blomställningar medan druvfläder blommar som en klase som tex vindruvor. Druvfläder saknar även doften av fläder vilket är väldigt tydlig hos äkta fläder. Druvfläder blommar i April-Maj medan äkta fläder alltid blommar precis innan Midsommar.

• Äkta fläder blommar precis innan Midsommar
• Har doft av fläder
• Har platta blomställningar

Gör egen flädersaft

I år testade jag ett nytt recept från de tidigare åren. De tidigare åren så har jag inte velat använda så mycket socker som recepten säger att man ska för jag får ångest haha. Men i år så gick jag all in och det blev super gott. Att göra fläder är väldigt enkelt men det tar otroligt lång tid. Tre dagar för att vara exakt.

Ingredienserna för att göra hemmagjord flädersaft

En påse med fläderblommor
3 citroner (gärna ekologiska)
2 dl vatten
2 kg strösocker

Börja med att tvätta rent fläderblommorna. Lägg sedan ner dom i en hink. Tvätta av citronerna och skär sedan upp dom i skivor och lägg dom på fläderblommorna. Ta en stor kastrull och mät upp 2 liter vatten. Häll sedan i 2 kg strösocker och rör runt regelbundet så att sockret inte bränner fast i botten. Sockret ska lösa upp sig helt i vattnet och låt det koka i ca 2-3 minuter innan du häller i vattnet i hinken med fläderblommorna och citronerna. Placera hinkarna på en mörk och sval plats. Rör runt morgon och kväll i tre dagar. Sen är det dags att sila saften. Jag använder mig av en kökshandduk när jag gör detta för att förhindra att små blomblad ska komma med.

Så får du flädersaften att hålla i månader

Förvara flädersaften mörkt och svalt. I kylen kan flädersaften hålla i flera månader. Jag brukar hälla i min flädersaft i gamla glassbyttor och så fryser jag in den. Konsistensen blir lite som sorbet glass och det finns inget godare än att skopa ur flädersaften för att sedan hälla på kolsyrat vatten. Så himla gott.

Ramen är en av min sambos favoriträtter. Det är en Japansk nudelsoppa. Jag är inget fan av soppor men då ramen är Narutos favoritmat så måste jag ändå säga att det är gott. Vi har fortfarande inte ätit äkta Ramen och skulle en Japan läsa detta receptet så hade de väl aldrig pratat med mig. Saken är den att bara buljongen till denna soppan tar ca 24 timmar medan min version tar ca 30 minuter.

Ingredienser:
Purjolök
Champinjoner
Ramen nudlar
Köttbuljong
Salt
Hjort
Salladslök
Ägg
Kryddor
Vatten
Kinesisk soja

Det fina med ramen är att du kan ha i egentligen vad du vill. Vi tog det som vi hade hemma för tillfället. Jag stekte champinjonerna och purjolöken i soja. Hjorten skar jag upp i små bitar och stekte på låg värme med kryddor och sedan lite soja. Basen som är själva buljongen är endast vatten, köttbuljong och salt. Detta är långt ifrån äkta ramen buljong men det fungerar. Ägget kokade jag i 7 minuter men hade nog kunnat koka det lite längre. Nudlarna ska endast koka i 2 minuter.

Så här lägger du upp ramen

Vid servering så lägg nudlarna i botten. Lägg sedan upp resten av ingredienserna ovanpå. Häll i buljongen och toppa med salladslök. Nu var mycket av våra ingredienserna väldigt bruna vilket är lite tråkigt. Men när vår granne bjöd på ramen så såg det betydligt finare ut. Men man kan toppa med i stort sett vad som helst. Och man kan byta ut köttet mot fisk eller tofu. Jag rekommenderar dock att ni köper äkta ramen nudlar. Dessa fick vi av vår granne och de är så galet goda.

Att jag är duktig på att laga mat är ingen nyhet. Men nu det senaste har det blivit alldeles för mycket take away. Så jag bestämde att nu ska vi äta upp allt som vi har hemma innan vi handlar igen. Och samtidigt så kan jag dela med mig av recepten till er så det blir en win win situation.

Ingredienser:
Hjort
Färskpotatis
Grädde
Mjölk
Rödvin
Lökknippe
Soja
Köttbuljong
Rosmarin
Timjan
Mjöl
Rödvinbärsgelé

Börja med att tvätta rent potatisen och lägg den i vatten för att koka. Har du dill hemma så tycker jag alltid att det tillhör att man har det till färskpotatis men det är en smaksak. Koka under lock i 20 minuter på medeltemperatur. Skär upp löken och lägg undan i en skål. Ta fram en kastrull och häll i 3 dl grädde, 2 dl mjölk, 1 dl rödvin (jag använder matlagningsvin), 0,5 dl soja, en köttbuljong, 1 msk rödavinbärsgele och krydda med timjan och rosmarin. Låt detta koka under svag värme under tiden som potatisen kokar. När potatisen har ca 5 minuter kvar så tillsätt mjöl för att göra såsen tjockare. Smaka av såsen för att se så att det smakar gott.

Stekt hjort med färskpotatis och vinsås

Stek köttet på låg värme. Det är hemligheten till att få allt kött mört. Vi har upp till 6:an på vår spis och då väljer jag att steka på 2:an och sen i slutet höjer jag värmen för att få en fin yta. Jag börjar steka köttet när det endast är 10 minuter kvar på potatisen. Steker det tillsammans med löken som jag hackade upp tidigare. Nötkött är som godast när det är stekt i medium rare. Lägg upp fint och servera gärna med någon god grönsak som sallad, sparris eller kanske broccoli.

Ni kanske minns att jag har gjort ett liknande recept tidigare på brownies? Men som jag skrev då så var jag inte nöjd med hur botten blev. Denna botten blev perfekt och detta är utan tvekan en av de godaste bakverken som jag någonsin gjort. Detta måste ni testa!

Ingredienser:
250 g smör
2 dl kako
4 ägg
4,5 dl strösocker
0,5 tsk strösalt
2 krm vaniljsocker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Ett paket mini mashmallows
1 burk karamelliserad mjölk
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad
100 g valnötter
1,5 dl grädde

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Ta fram en bakplåt med höga kanter och lägg ner bakplåtspapper. Smält smöret och rör ner kakon. Blanda strösocker och ägg i en bunke. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Häll i ägg och socker mixen, blanda väl. Häll sedan i kakaoblandningen tillsammans med resten av ingredienserna och blanda. Bred ut i smeten och låt grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen. Lägg på mashmallowsen och sedan in i ugnen igen. Mashmallowsen ska smälta men får inte få färg.

Brownie Deluxe

Ta sedan ut plåten och låt den svalna. När den har svalnat så lägg på den karamelliserade mjölken och bred ut den över hela formen. Hacka valnötterna och sprid ut dom över den karamelliserade mjölken. Värm sedan på grädden och blanda i mjölkchokladen. När chokladen och grädden har blandats samman så häll det över hela plåten. Under tiden som detta stelnar så smält den vita chokladen över ett vattenbad. När den sedan har smält så börja ringla den över formen. Ställ sedan in i kylen så att chokladen stelnar ordentligt. Den är naturligtvis godast som nybakad men det går utmärkt att frysa in och tina när det kommer främmat.

Alla som har fått prova denna har älskat den. Den är mjuk men samtidigt så ger valnötterna lite tuggmotstånd. Det går naturligtvis att byta ut valnötterna till någon annan nöt om man så önskar. Lika dant med chokladen om man föredrar mörkare choklad. Men en ska är säker, ni kommer älska denna. Den är så enkel att göra så bli inte avskräckta av alla ingredienserna. Och om ni testar den så tagga mig!