Vi fortsätter på det vegetariska temat

Detta är en maträtt ni inte får missa för den var så himla god. Jag tog inspiration från ett recept där denna rätten egentligen ska innehålla kött. Men istället så valde jag att byta ut köttet mot kikärtor. Går naturligtvis bra att byta ut mot något annat om kanske bönor eller liknande.

Du behöver:
Ris för två personer
1 röd lök
8 portabellosvampar
380 g kikärtor (ett paket)
4 dl grädde
3 msk kinesisk soja
Örtsalt
Svartpeppar
Vitpeppar
Rapsolja

Gör så här:
Börja med att sätta på riset. Skär löken och stek den i pannan på medelvärme. Medan löken steker så skär svampen i bitar och lägg ner i omgångar tillsammans med löken. Låt löken och svampen steka tillsamman ca 2-3 minuter innan du häller i kikärtorna. Glöm inte att slå av spadet först. Krydda med valfria kryddor. Låt steka i ca 3 minuter innan du häller i grädden. Tillsätt även sojan. Låt koka och rör om regelbundet. När riset är klart, servera maten.

Kikärtor härstammar från sydöstra Asien och är rika på proteiner, mineraler och kostfiber samt har en nötliknande smak. Det finns en massa olika saker man kan göra med kikärtor. Kikärtsgryta är en favorit här hemma men hummus är förmodligen kändaste rätten. Något som många älskar att använda som grönsaksdipp. Även fast man gör kikärtsgryta så är det fortfarande bra tuggmotstånd. Dom blir inte mjuka och mjöliga. Något annat som är otroligt gott är portabellosvamp. Vi har alltid köpt champinjoner men portabellosvamp blir inte lika ”slemmig” och har mer smak. Den kostar mer men är absolut värt sitt pris.

Jag hoppas att ni tycker det är kul att jag delar med mig av recept här på bloggen. Nu under Januari så blir det fokus på vegetariskt men i Februari så kommer det dyka upp annat också. Jag har även gjort en recept kategori så att det blir enklare för er att hitta dom.

Inlägget är reklam för Cervera.se och innehåller annonslänkar

Vegoari skapades för att öka medvetenheten av vegetarisk mat. Idag är det framför allt fler som äter vegetariskmat än vad det var bara för några år sedan. Vi äter mycket vegetarisk mat här hemma men vi har bestämt oss för att bli ännu bättre detta året. Under Januari eller Vegoari så kommer jag dela med mig av mina recept på vegetariska rätter som vi äter här hemma. Vi kommer fortsätta äta kött under Januari. Då vi bara köper vårt kött från en lokalgård där djuren har det bra (vi har besökt gården) så kommer vi fortsätta äta kött. Dock i mindre mängd än tidigare. Målet med Vegoari är framför allt att inspirera er till att våga testa mer vegetariska alternativ.

Att kunna använda sina egna örter och grönsaker i sin matlagning är magiskt. Ni kan läsa min recension om min Smart Garden här och om ni är sugna på en egen så finner ni den här

Vegetarisk pastagratäng

Du behöver:
400 g pasta
8 st portabellosvamp
5 morötter
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater
6 cocktailtomater
15 brysselkål
200 g philadelphia vitlök och örter
3 dl vispgrädde
Lite färsk basilika
Brieost
Parmesanost
100 g riven ost
Örtsalt
Peppar
Chili

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp vattnet till pastan (salta innan de börjar koka). Skär alla grönsakerna i önskad storlek. Medan pastan kokar så stek lök, morötter, brysselkål på medelvärme. Krydda med valfria kryddor. När det är 3 minuter kvar av pastan så tillsätt philadelphia, grädden, basilikan och cocktailtomaterna. När pastan har kokat klart så häll över den i ett durkslag och sedan ner i en ugnsform. Häll sedan på grönsakerna och blanda allt samman. Skär upp brieosten i små bitar och lägg den över blandningen. Riv på parmesan osten och lägg på den rivna osten. Låt stå i ugnen ca 10 minuter.

Vegoari för mig är att inspirera. Våga testa nya maträtter.

Jag brukar undvika recept som innehåller så här mycket ingredienser. Men jag lovar er att detta är så himla gott. Dessutom kan ni byta ut till andra grönsaker om ni vill det och är ni veganer så byt ut mejeriprodukterna mot veganska. Detta är en maträtt som vi brukade ha kyckling i. Men ofta när jag äter grytor/gratänger så tycker jag att själva köttet är en onödigt ingrediens. Den tillför inte speciellt mycket. Så då tycker jag det är bättre att utesluta det helt.

Ni vet vid detta laget hur mycket jag drömmer om att få bo ute på landet. Öppna landskap, lugnet och att kunna pyssla i trädgården. Det är min största dröm. Kanske kommer det alltid förbli en dröm men jag hoppas inte det. Även om det känns långt bort så har jag detta året gjort små saker som fått min dröm att bli lite av min verklighet.

Som ni vet så har jag spenderat väldigt mycket tid i skogen. Plocka blåbär efter blåbär. Det är helt galet hur mycket det finns och hur stora dom är. Trots att det är varmt, benen blir sönderbitna av knot och jag får ont i ryggen så vill jag ut varje dag och plocka mer. Att få arbeta för maten är något som får mig glad men som också gör mig stolt. Jag har lagt ner tiden på att få hem eller skapa det som vi äter. Det gör att man uppskattar maten så otroligt mycket mer för man vet vilket slit som ligger bakom varje litet blåbär som man stoppar i munnen.

Jag hade stora planer inför 2020

Som ni vet bor min sambos farmor och farfar i ett stort hus med en väldigt stor tomt. Man skulle kunna säga att tomten består av 3 olika sektioner. Min plan detta året var att börja odla där ute men så kom Corona. Detta gjorde att vi inte åkte ut till min sambos farmor och farfar. Sen är platsen där jag ska odla så övervuxet då ingen varit där på flera år. Men min sambos pappa och hans sambo har lyckats röja bort rätt mycket och nu hoppas jag att vi kan få mer ordning så att jag faktiskt kan sätta igång nästa år. Jag vill odla både grönsaker och snittblommor. Det är extremt mycket arbete bara att få ordning på marken som är på en kulle till mesta dels. Men jag tror det kan gå riktigt bra.

Göra egen rödvinbärsgele

Men mitt i allt kaos så finns det några röda vinbärsbuskar som inte har fått någon kärlek på många år. Trots detta så producerar dom bär. Dock så var det väldigt lite bär i år så de behöver nog lite ompyssling. Men jag plockade så mycket bär som jag bara kunde. Totalt blev det 750g och så bestämde jag mig för att göra något som jag älskar, rödvinbärsgele. Receptet som jag använde mig av finner ni här. Jag kan dock inte uttala mig om hur det smakar då det fortfarande håller på att stelna men det ska bli riktigt spännande. Jag ÄLSKAR rödvinbärsgele och har det till allt!

Idag ska vi ut till Öresjö och överraska min sambos farmor och farfar med lite blåbär men också rödvinbärsgele från deras egna vinbärsbuskar. Jag tror dom kommer bli överlyckliga. Så himla roligt att kunna ge bort något som man har gjort själv och lagt så mycket kärlek i.

Idag startade jag dagen med att plocka en vacker och härlig blombukett. Jag älskar verkligen att lupinen blommar så mycket nu. Jag gav bort en bukett lupiner i helgen till min sambos farmor och farfar men naturligtvis så ville jag ha en för mig själv också. Lyckades hitta en buske som var full med bara rosa lupiner så jag tog dom alla och några få lila. De lila är de vanligaste. Sen kommer rosa och så finns det en färg som är en blandning av den lila och rosa. Den vita är den mest sällsynta. Hittade en buske med vita lupiner men tyvärr var de inte så fina. Är i alla fall jätte nöjd med min bukett.

Sen bakade jag en sommarkaka som jag har velat testa väldigt längre. Dock nu i efterhand så hade jag bytt ut frostingen mot vispgrädde men det kan man göra som man vill.

Mitt recept på en härlig sommarkaka med smak av päron

För att göra kakan så behöver du:
75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 päron

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formen med olja som du har tänkt att baka i. Smält smöret i en kastrull. Häll sedan i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda vaniljsocker, bakpulvret och mjölet tillsammans. Vispa sedan ner mjölkblandningen. Skala päronen och skär dom i små bitar. Lägg ner dom i smeten och blanda runt. Häll sedan över smeten till bakformen och sätt in i ugnen. Ungefär 40 minuter.

För att göra frostingen så behöver du:
60 g smör, rumstempurerat
5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g philadelphiaost
Citron

Gör så här:
Blanda smöret, vaniljpulvret och florsockret tillsammans. Tillsätt lite citron under omrörningen. Avsluta med att tillsätta philadelphiaosten och rör ihop. Låt sedan stå i kylen tills det är dags att dekorera.

Som ni vet så älskar jag att äta mat ute men det blir en hel del goda middagar här hemma också. Från att knappt äta fisk så står fisk på menyn rätt ofta här hemma. Jag har märkt att min mage klarar av det väldigt bra. Havets Wallenbergare åt jag för första gången när jag och min sambo bodde på Asian Spa i Varberg. Det var och är än idag något av de godaste jag har ätit. Som ni vet så lagar jag aldrig mat efter recept så ni får helt enkelt utgå ifrån hur många ni är i familjen eller googla upp andra recept om ni vill ha det mer exakt.

Du behöver:
Potatis som du kan göra potatismos på
Smör
Mjölk
Fisk (valfritt vilken sort man använder, jag hade lax)
Ströbröd
Persilja
Kryddor
Grädde
Handskalade räkor
Ärtor

Gör så här: Skala potatisen, lägg den i en stor kastrull och fyll med vatten. Ställ på plattan och sätt på. Mixa fisken i en mixer tillsammans med ströbröd, grädde, kryddor och persilja. Hur mycket du ska ha av varje beror lite på hur mycket fisk du använder. Gör du för fyra personer så ta 1 dl ströbröd och en halv dl grädde. Man kan om man vill ha ägg i men jag tycker det smakar bättre utan. Det viktiga är att fisken inte blir för blöt så snåla med grädden och tillsätt en liten mängd åt gången. Du ska kunna forma fisken så som jag har gjort på bilden. När du mixat klart så formar du fisken och lägger i en ugnsform. In i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Jag brukar steka den efteråt för att få finare yta men detta är frivilligt. När potatisen har kokat klart så är de bara att göra mos på det. Som sås så använde vi en sån här förpackning. Kommer i flera olika smaker. Sen toppade jag det med ärtor och handskalade räkor.