För några veckor sedan så väckte jag Johan en Söndagsmorgon och sa ”Vakna nu, vi ska snart åka iväg och plocka kantareller”. I flera veckor har jag bombarderats av folks inlägg där de plockar 12 kg, 45 kg och till och med 60 kg kantareller på bara några få timmar. Jag var ute och plockade med Sari men det var mindre lyckat. Fem kantareller och 25 myggbett blev resultatet. Men drömmen om att hitta en äng full med kantareller fanns fortfarande kvar.
Skogens Guld: Kantareller
Så vi gav oss ut på vägar som vi aldrig varit på tidigare. Jag är alltid så rädd när jag går i skogen. Rädd för att stöta på vildsvin, älg eller varg som vi har rätt mycket av i skogarna här omkring. Men ni kan säkert förstå min lycka när jag hittade de största kantarellerna som jag någonsin sett. Jag grät nästan av lycka för det kändes helt otroligt. Jag vet inte exakt hur många kg vi plockade men jag skulle gissa på närmare 3 kg. Det räckte till både kantarelltoast och kantarellsås. Fantastiskt gott!
Rensa kantareller snabbt och enkelt
Jag har sett att många har tipsat om att man ska lägga svampen i en bytta med vatten och mjöl då det gör rent svampen på nolltid. Detta stämmer bra men tyvärr så upplever jag att mycket av smaken försvann. Så jag skulle avråda från att göra det. Jag valde vid ett senare tillfälle att spola av kantarellerna med vatten istället och det behöll smaken mycket bättre.
Hur ser en kantarell ut?
Kantarellen är relativt lätt att identifiera tack vare dess unika utseende. Den har en distinkt form med en trattliknande hatt och en gulorange färg. Kantarellens hatt kan variera i storlek, vanligtvis från 2 till 10 centimeter i diameter. Hatten är ofta vågig i kanten och har markerade veck eller åsar som strålar ut från mitten, vilket ger den ett tydligt och vackert utseende. Stjälken är gul och mer smal jämfört med hatten.
Vart växer kantareller och under vilka månader kan man plocka dom?
Kantareller trivs bäst i fuktiga och lövrika skogar. En blandskog med både gran och lövträd är den bästa kombinationen. Av egen erfarenhet så växer de gärna vid stenar. Svampens säsong varierar beroende på plats och väderförhållanden. Men de flesta kantareller kan hittas från sommaren till hösten. De är särskilt aktiva efter regniga dagar när marken är fuktig.
